Sanidad cree que Magrudis ha producido “un problema de salud pública grave”

El director del Centro de Coordinación de Alertas y Emergencias Sanitarias (Ccaes), Fernando Simón, ha señalado que la empresa Magrudis, responsable de la fabricación de la carne mechada contaminada con listeria de la marca ‘La Mechá’, “ha producido un problema de salud pública grave”. “Está en una situación catastrófica porque ha puesto en el mercado […]

La listeria: una bacteria peligrosa y resistente, aunque muy controlada

 Se llama Listeria Monocytogenes. Una bacteria peligrosa y resistente, aunque muy controlada, que solo causa enfermedad -la listeriosis- si se digiere viva y que tiene un periodo de incubación que puede llegar a los 70 días. Así lo cuenta el doctor Alfonso Carrascosa, experto en seguridad alimentaria del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), que lo resume diciendo que “listeria es un microbio muy fastidioso”, porque todo lo que no sea el calor “lo aguanta muy bien” y además no altera el aspecto o sabor de los alimentos.