El bacalao, estrella de la Cuaresma y de la Semana Santa

Pasado el Carnaval, llega la Cuaresma, y creo que es un buen momento para rendir homenaje a uno de los ingredientes más representativos de la gastronomía de esta época del año, el bacalao o, más en concreto, el bacalao en salazón. Muchos platos populares tienen su origen en un antiguo rito, una  recomendación o un […]

Y en Semana Santa… sopa de ajo

España cuenta con auténticas joyas gastronómicas que se elaboran especialmente durante la Cuaresma y la Semana Santa. Esa rica gastronomía se compone de todas las costumbres culinarias y todos los alimentos permitidos durante el periodo que suele transcurrir, en el caso de la Semana Santa, desde el Domingo de Ramos, aunque también se suele incluir […]

Homenaje al potaje de vigilia

Más o menos nos encontramos en el ecuador del tiempo de Cuaresma, por eso creo que es un buen momento para rendir un homenaje a uno de los platos más representativos de la gastronomía de esta época del año, el potaje de vigilia. Muchos platos tienen su origen en un antiguo rito, una recomendación o […]

Tiempo de torrijas

Las torrijas son el postre más tradicional de la Cuaresma y la Semana Santa en toda España. Como ocurre con muchos otros platos emblemáticos de la gastronomía española, las torrijas son un claro ejemplo de esa cocina popular que sabe aprovechar las sobras y hacer con ellas platos deliciosos. En este caso, se trata de […]