El primer Plénitude 2 Lounge en España, un espacio donde vivir la segunda vida y metamorfosis de Dom Pérignon en armonía con la genialidad de la alta gastronomía de Quique Dacosta en su triestrellado restaurante de Denia, Alicante.

Dom Pérignon Plénitude 2 Lounge, un espacio único

Porque Dom Pérignon no podía haber elegido mejor embajador ni un lugar más excepcional. El nuevo Lounge de Dom Pérignon es un cubo de estructura acristalada con capacidad para veinte personas, en el que el vanguardismo mediterráneo de la cocina de Quique Dacosta y la segunda Plénitude de Dom Pérignon se dan la mano y se ofrecerán durante todo el año.

Allí se puede descubrir y degustar el cambio que experimenta en el tiempo un Vintage a un Plénitude 2, en un entorno exclusivamente diseñado entre Dom Pérignon y Quique Dacosta, cuyo objetivo ha sido implantar un espacio limpio con influencia de reflejos y un elemento eclético, una mesa monumental de textura marmoleada de 7 x 2,5 metros, obra de Neolith y concebida para complacer a los sentidos de forma plena.

Acto Dom Pérignon Plénitude 2, el particular homenaje de Quique Dacosta 

Especialmente creado por Quique Dacosta, es un homenaje a Plénitude 2 a partir de algunos de los elementos fundamentales de la cultura gastronómica mediterránea: el pan, el pescado, el cordero y, por supuesto, el vino. Este Acto se vive con una media copa de Vintage y una copa de Plénitude 2.

Esta experiencia se puede dsifrutar sola o bien dentro del menú Cocinar Belleza II, que empieza por dos aperitivos (buñuelo ligero de calabaza vieja y trufa negra; y consomé de calabaza y aceite de sus semillas), que da paso al Acto Dom Pérignon Plénitude 2, resuelto en una oblea de mantequilla ahumada y flores, los panes y los peces, y cordero con sesos glaseados y patitas.

A este, le siguen cuatro actos más.

El tercero consiste en huevas de bogavanta, gamba roja de Denia y té de bledas, y perla a la brasa entre carbones de algas.

El cuarto se compone de estofado de cacaus del collaret, pato y anguila ahumada al romero; pan de aceite de oliva virgen extra Farga; y pebres farcides.

El quinto es a base de lámina de chuleta curada en atmósfera salina y tuétano de vaca vieja.

Y, por último, el sexto, en cuanto dulces, polvorón ligero de almendras, la caja de PiluKa, almendruco verde en rama y candy cremoso de mango y, para finalizar, panal de miel de romero y cítricos.

ACTO PLÉNITUDE 2 – COCINAR BELLEZA

Copa de Plénitude 2, 2003. Media copa de Vintage 2012. Pan de Flores, Espinas de pescado, Interiores de cordero. El precio es de 220 € por persona.

MENÚ COCINAR BELLEZA – PLÉNITUDE 2

Menú Cocinar Belleza (servido íntegramente en el Plénitude 2 Lounge)

Acto Plénitude 2. Dos Botellas Plénitude 2, 2003. Agua y Café. El precio es de 4.000 € (2 personas).

MENÚ COCINAR BELLEZA – VINTAGE, PLÉNITUDE 2

Menú Cocinar Belleza.

Acto Plénitude 2. Botella de Vintage 2012. Botella de Plénitude 2. Agua y Café. El precio es de 3.200 € (2 personas).