Jamón ibérico, lo más saludable para esta Navidad

jamon_roscaDe todos es sabido que el jamón ibérico de bellota es uno de los alimentos más saludables que se puede tomar y que además engorda muy poco, sólo 160 calorías por cada 50gr, pero pocos saben que el lomo embuchado tiene las mismas calorías (Fuente: BEDCA. Base de Datos Española de Composición de Alimentos). El problema viene del pan o de los picos con que lo acompañamos, pero sin ellos es uno de los mejores aperitivos para esta Navidad.

Otra cuestión es el precio, por eso os propongo cuatro lugares en Madrid donde, por un precio bastante asequible, se pueden encontrar estos y otros productos del cerdo Ibérico imprescindibles para poder daros un homenaje en Navidad y por un precio nada especulativo.

Normalmente suelo ir a una tienda en la calle Ríos Rosas que se llama Jamones La Encina que está especializada en productos ibéricos del Valle de los Pedroches (al norte de Córdoba). Tienen varias tiendas en Madrid, en Córdoba, en Jaén y Granada y también venden online. El trato de las personas que te atienden es inmejorable y si tienes prisa, puedes encargar lo que quieras y recogerlo más tarde.

lA_ENCINA_2El jamón de bellota D.O Los Pedroches está para quitarse el sombrero. Tienen una oferta muy competitiva de 250gr por 20,90 euros. El lomo ibérico lo venden a 44,95 euros el kg, unos 24 euros la media pieza de entre 600 a 700gr. Una paleta con D.O. de bellota cuesta 21,95 el kg (unos 98 euros la pieza de 4,5 kg), además te la pueden partir, lonchear y meterla en sobres al vacío, lo que es muy práctico.

El jamón de bellota sale a 36€ el kilo. También tienen salchichón, pedrochitos, chorizo u otros embutidos como lomo de orza (11,95€) que también están riquísimos, pero  en cambio con ellos sí que hay que tener más cuidado con las calorías. Además puedes encontrar muchas carnes de cerdo como presa ibérica fileteada (19,95€ kg), solomillo ibérico (10,95€ kg.), secreto (9,95€ kg.) o carrillada ibérica (5,95€ kg.) e incluso tienen dos clases de queso, curado y semicurado, con D.O. Castilla La Mancha con un sabor intenso que merece la pena probar. Organizan visitas guiadas para grupos de ocho personas a 112€ donde podrás conocer cómo se explota el cerdo ibérico y finalizar con un almuerzo para degustar el jamón.

Jamones la Encina
C/ Ríos Rosas, 45. Madrid
Teléf.: 910 862 470.

la_boigaOtro sitio que también os recomiendo es La Boiga Despensa, en la calle Diego de León, es otro concepto ya que además de buenos jamones y embutidos tiene infinidad de quesos y numerosos vinos muy bien escogidos. En la tienda puedes degustar cualquiera de las cosas que veas en ella a precios más baratos de lo que es habitual en un bar. Suelen tener ofertas como por ejemplo 100gr. de jamón ibérico de Guijuelo a 10,90 euros. También cuentan con unas buenas latas de conservas de pescado como las de atún o berberechos y muy buenos aceites. Sus quesos artesanos son muy variados y están exquisitos.

La Boiga Despensa
Diego de León 42 local izq, 28006 Madrid
+34 91 565 32 62

Uno nuevo en llegar es el Club de Bellota, en Claudio Coello, en este caso sus jamones son D.O Dehesa de Extremadura y tienen una oferta de 11 euros los 100gr de su ibérico de bellota y de 9 si es de cebo y el lomo ibérico de cebo a 4,2€ los 100gr y el de bellota a 6,5€. La pieza de paleta ibérica se vende a 125 euros con un peso de entre 4,5-5kg y a 9,15€ al corte los 100 gr.

club_jamon_2El jamón puro de bellota sale a 299 euros la pieza. Puedes tomar un vino, un fino o una cerveza mientras te atienden e incluso pedir raciones en su mini local. Media ración de jamón y un vino por 6 euros. La atención también es muy buena y te dejan catar el jamón para decidir cuál prefieres. Venden además unos picos de Bertín Osborne espectaculares y, para los que están a dieta, ofrecen unas latas de pulpo, berberechos o mejillones de la marca gallega Frinsa deliciosas y poco calóricas. Acaban de arrancar hace unos días y faltan cosas por pulir, pero seguro que triunfan. Están especializados en desayunos para empresas o eventos y te lo llevan a domicilio. Mención especial a sus bocadillos de jamón.

Club de Bellota
C/ Claudio Coello 102, Madrid
info@clubdebellota.com

moniberic_2Bajo este mismo concepto os recomiendo también Moniberic en la calle Cea Bermúdez, donde, además de jamones ibéricos de bellota, ibérico de cebo, Gran Reserva y Reserva de Tomás López (D.O Huelva y/o D.O. Guijuelo), ofrecen una amplia selección de embutidos, quesos, patés y otras delicatessen. Además elaboran unos panes riquísimos y sus bocadillos de jamón o paletilla están deliciosos. Ofrecen la pieza de paletilla de bellota ibérica de su marca a 129 euros y su jamón a 279, curados en Huelva. Sus precios al corte también son muy competitivos: jamón de cebo ibérico D.O Guijuelo 7,90€ los 100gr; ibérico de bellota (75%) 13,90€ y el ibérico puro de bellota a 14,90€, el mismo precio que tiene el Premium.

Tiene otras marcas como Joselito, Sánchez Romero o Cinco Jotas, pero la relación calidad/precio de Tomás López merece la pena. Mención especial para el 10 vetas de Huelva a 16,90 los 100 gr. Están muy asentados en Cataluña y tienen tiendas en Castellón y Palma de Mallorca. Su oferta de vinos es más clásica que en la Boiga pero tienen unos buenos precios por copa. La pena es que no cierren más tarde para poder degustar sus raciones por la noche ya que funciona como una charcutería y acaban de atender a las 21’30h. Como originalidad ofrecen una degustación de jamones con maridaje por 25€ persona.

Moniberic
c) Cea Bermudez, 53. Madrid

Existen en Madrid numerosos lugares donde hay deliciosos jamones y productos ibéricos pero he querido recomendaros los que yo visito habitualmente. Si tenéis otros lugares donde vosotros compréis vuestros embutidos ibéricos, no dudéis en contárnoslo.

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