Cinco sabrosas recetas con insectos para deleitar (o espantar) a tus invitados

Por muy repugnante que pueda parecerte, existe un buen puñado de especies de insectos comestibles. La dieta mediterránea no los contempla, pero en muchos países de Asia y América Latina es muy común echarse a la boca unos bichejos a modo de tentempié o como protagonistas de un contundente plato.

Y desde que la FAO recomienda comer insectos para paliar el hambre en el mundo, tenemos más motivos para dar una oportunidad a saltamontes, grillos, gusanos y demás compañeros campestres. Si necesitas inspiración, ahí va un exótico menú a base de insectos para sorprender a tus familiares y amigos.

Entrantes: Escorpiones rebozados

¿Aburrido de las croquetas de toda la vida? ¿Las patatas fritas te cansan? No hay problema, añade un toque especial a tu festín con unos escorpiones rebozados para chuparse los dedos. Pero cuidado, no te comas el aguijón o podrás acabar en el hospital.

Ingredientes:

  • Escorpiones emperador (tienen poco veneno, a menudo se tienen como mascotas) o escorpiones peludos del desierto (cuyo exoesqueleto es menos grueso y más débil, por tanto, son algo más sabrosos).
  • Suero de leche
  • Aceite
  • Harina de maíz

Preparación:

Pon los escorpiones vivos en el congelador y déjalos una noche (o un poco más para asegurarte que están bien muertos).

Pon aceite en una sartén, suficiente como para sumergir los escorpiones, y ponla a calentar.

Pon suero de leche en un cuenco y harina de maíz en otro, para rebozar los escorpiones. Con unas tenazas, coge el escorpión y sumérgelo primero en suero de leche, escúrrelo y enharínalo con el maíz después.

A continuación, cuando el aceite esté caliente, déjalos en la sartén y fríelos bien hasta que la capa de harina esté crujiente.

Ponlos en una bandeja para servirlos (¡ojo! ¡No te comas el aguijón!).

Para abrir boca: Ensalada templada de gusanos de cera

Con una ensalada siempre quedas bien como entrada del plato principal. Hay millones de maneras de elaborar una ensalada, pero, al final, siempre vas a lo mismo. Si quieres un toque exótico que te saque de la rutina, añádele gusanos de cera salteados.

Ingredientes:

  • 1 vaso de gusanos de cera (larvas de polilla de cera)
  • ½ cebolla picada
  • Lechuga
  • Pipas de girasol tostadas
  • Aguacate
  • Sésamo tostado
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva

Preparación:

Congela los gusanos durante la noche.

Pon aceite en la sartén y saltea la cebolla hasta que se dore. Baja el fuego y añade los gusanos, removiendo rápido mientras añades sal. Los gusanos se irán estirando con el calor; eso quiere decir que ya están casi hechos. Cuando se pongan un poco transparentes por las esquinas, estarán listos.

Limpia y corta la lechuga para ponerla en un cuenco. Añade los gusanos, el aguacate en trozos y alíñala con sal, aceite de oliva y salsa de soja. Para terminar, añade unas pipas de girasol tostadas y sésamo tostado.

Primer plato: Arroz con saltamontes

Lo bueno del arroz, es que se puede acompañar con todo. Así que aprovecha esa oportunidad para innovar y añadirle unos nutritivos insectos, como los saltamontes.

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz
  • 1 taza grande de saltamontes
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2,5 tazas de agua
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • Salsa de soja

Preparación:

Pon aceite en una sartén y cuando se caliente, añade la salsa de soja, el ajo en polvo, la cebolla finamente picada y los saltamontes. Cuando estén dorados, añade el agua y llévalo a ebullición. En ese momento, añade el arroz y déjalo hacerse a fuego suave durante 20 minutos. Cuando esté hecho, déjalo reposar cinco minutos antes de servir.

Segundo plato: Hormigas estofadas

Seguro que odias a las hormigas cuando te las encuentras por casa o, peor aún, saboteando tu estofado. Así que, si no puedes con el enemigo, ¡únete a él y cómetelo! Tu odio pasará a ser amor cuando las pruebes estofadas con guisantes y jamón.

Ingredientes:

  • 250 g de hormigas
  • 250 g de guisantes tiernos cocidos
  • 1 cebolla
  • 50 g de jamón serrano
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

Pon el aceite en una sartén y sofríe el jamón serrano cortado en daditos pequeños junto con la cebolla picada. Cuando el jamón empiece a dorarse, añade los guisantes y un poco de sal. Mézclalo todo bien y añade las hormigas. Vuelve a mezclar todo bien durante un par de minutos y añade la pimienta.

Y de postre, sorprende a tus invitados con unos grillos recubiertos de chocolate. Diles que son almendras y una vez los hayan probado, suéltales la verdad y examina la cara que ponen. Seguro que no te negarán que están deliciosos.

Ingredientes:

  • Grillos
  • Una tableta de chocolate fondant
  • Mantequilla
  • Azúcar al gusto

Preparación:

Purga y lava los grillos. Ponlos en una bandeja y hornearlos a 180ºC hasta que queden secos y  crujientes, pero sin que se quemen. Déjalos enfriar y quítales las patas y la cabeza.

Pon a calentar el chocolate al baño maría y cuando se derrita, añade una cucharada de mantequilla y azúcar. Mezcla todo bien.

Ve sumergiendo los cuerpos de los grillos en el líquido caliente con la ayuda de un tenedor (sin pincharlos) y déjalos enfriar sobre papel encerado en el frigorífico durante un par de horas.

¡Buen provecho!

Fuentes: ArecetasClub PlanetaEdibug.

¿Te has quedado con hambre?


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