El ‘one-pot’ y sus aberraciones

Lo tengo claro: lo peor de cocinar es recoger todos los cacharros después. Hay personas ordenadas cuando cocinan, que van recogiendo y limpiando los utensilios que ya no les sirven. Yo, desde luego, no soy una de ellas. Para preparar un simple plato de pasta dejo fuera de sitio hasta las puertas de la despensa, […]

Sí, los italianos comen pasta todos los días

Llevo casi diez años viviendo en España y hay dos preguntas que me siguen haciendo con la misma frecuencia y la misma expectación. La primera es si en Italia hay mafia y la segunda es si los italianos comen pasta todos los días. La segunda es más fácil y más agradable de contestar, aunque todavía […]

¿Pasta pasada de cocción? Ningún problema

Lo haces todo bien. Pones el agua a hervir, esperas a que salgan las burbujitas, le echas sal y finalmente la pasta. A partir de ese momento debería ir todo sobre ruedas: la mayoría, por no decir la casi totalidad, de los paquetes de pasta en circulación llevan tatuado el tiempo óptimo de cocción. Y […]

‘Cacio e pepe’: una pasta sin ingredientes

Después de diez años viviendo fuera de Italia, puedo afirmar con casi absoluta certeza que la lasaña y la Carbonara compiten por ser el plato de pasta más representativo de la cocina italiana. Muy diferentes ellas, por aspecto, sabor, origen y causalidad, estos dos pesos pesados de la tradición gastronómica del Bel Paese han alcanzado […]

Cocina italiana para gente atareada

Me gusta cocinar pero a veces se convierte en una tarea tan aburrida como cualquier otra. Por falta de tiempo, sobre todo, o de ingredientes recurro siempre a las mismas recetas: pasta con salsa de tomate, carne con patatas, pescado al horno, de vez en cuando un bollo casero. Sin embargo tengo mis métodos para […]