Del segundo escalón del podio al primero sólo hay unos pocos centímetros y este año Massimo Bottura ha conseguido recorrerlos. El chef italiano, inventor y alma del restaurante Osteria Francescana en Módena acaba de ser proclamado rey de la lista 50 Best, la más polémica y mediática de las listas gastronómicas, tras haber estado ocupando […]
Después de diez años viviendo fuera de Italia, puedo afirmar con casi absoluta certeza que la lasaña y la Carbonara compiten por ser el plato de pasta más representativo de la cocina italiana. Muy diferentes ellas, por aspecto, sabor, origen y causalidad, estos dos pesos pesados de la tradición gastronómica del Bel Paese han alcanzado […]
Cocineros, ideas, productos, productores, historias que se cocinan en la oscuridad de una sala de cine. Guste o no, el cine de temática gastronómica se ha afirmado como género y va mucho más allá de un final feliz con la cocina como fondo. Y el hecho de que algunos de los más importantes festivales de […]
Un horno a la espera de unas tartaletas de limón. Una conversación con Maurizio Cattelan. El tocadiscos ‘Transcriptor’ de ‘La Naranja Mecánica’. Una spin painting de Damien Hirst en el pasillo. El Papa. Una Universidad tan bella como la de Harvard pero en el centro de la “food valley” italiana. Un comedor para los indigentes. […]
Este fin de semana hay que estar pendiente del reloj. Y no sólo porque esta noche vuelve el horario estival, sino porque a las 20.30 hay que apagar luces y todo cachivache que requiera electricidad para funcionar y volver a encenderlo todo pasada una hora. El objetivo es el mismo: ahorrar energía y cuidar de […]
Este miércoles 19 de noviembre la guía Michelin presentará en Marbella su edición 2015 para España y Portugal. Aunque algunos compañeros opinan que no habrá muchos cambios “para bien”, es decir, que no habrá muchas nuevas estrellas, el evento trae consigo como siempre mucha expectación. Y ahora mismo la fiebre llega casi a 38. Y […]
