Pan del día

Pan del día es el blog de opinión, cultura y actualidad gastronómica de Republica.com

Madrid se rinde al ‘pan líquido’

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Agua, cereales, lúpulo y levadura. Si nos fijamos sólo en los ingredientes, haciendo caso omiso de las cantidades, el pan y la cerveza son prácticamente el mismo producto. Como explica Matteo Zamorani Alzetta en el bonito ensayo ‘Il racconto della birra’, el pan y la cerveza comparten todos los ingredientes, además de un origen muy […]

Diez pistas para disfrutar del Gastrofestival 2015

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Hubo un tiempo en que Madrid se convertía en el centro de la gastronomía internacional, pero sólo para los periodistas y los profesionales del sector enogastronómico que acudían al congreso Madrid Fusión, que este año llega a su XIII edición. Luego, hace seis años, llegó el Gastrofestival, un conjunto de actividades comestibles que se desarrollan […]