Cómo cocinar el azar

Llegó sin chaquetilla y con un reducido equipo. Silencio en la sala. Aplausos. Expectación. Y una breve charla muy informal y muy grande a la vez sobre la evolución del hombre, la vida y la cocina. Cuando ayer escuché a Andoni Luis Aduriz, chef y propietario de Mugaritz, en el escenario del Madrid Fusión, pensé […]

Cómo cocinar como los ángeles

La semana pasada se celebró en Madrid la XIV edición del congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión. Allí estuvimos para contarlo. Hubo, como siempre, ponencias más y menos interesantes, tertulias, subastas y cocineros de todas las generaciones presentando sus platos. Lo de siempre. Sí, pero con una excepción: el lunes 25, durante la primera jornada […]