Semillas con superpoderes: chía, lino y psyllium

Omega-3, fibra, proteínas, minerales, vitaminas. Todo esto en un solo ingrediente. Sí, este es otro artículo de gastronomía sobre un superalimento, lo que pasa es que esta vez el superalimento en cuestión es casi microscópico. Lo cual hace que sus superpoderes nos parezcan todavía más asombrosos. ‘Chía, lino y psyllium’ es una breve guía sobre […]

Los supermercados franceses ya no tiran comida

Cuando hace cuatro años leí ‘Despilfarro’, el ensayo de Tristram Stuart sobre esa extraña costumbre global de tirar comida a la basura, me quedé consternada durante todo el verano. A decir verdad, todavía sigo pensando en la absurda situación a la que todos contribuimos todos los días, la mayoría de las veces sin ni siquiera […]

32 súper sopas para el otoño

Lo sé. Todavía no han cerrado las piscinas y seguimos durmiendo en manga corta. Pero empieza a soplar un aire fresco y melancólico, ha empezado el colegio y las ganas de hundir hasta la nariz en un buen trozo de sandía se ven claramente amenazadas por el deseo de una sopa caliente. Esto es así […]

Cómo preparar un perfecto ‘bagel’ neoyorquino

Cheesecakes, cheeseburgers, perritos calientes, cinnamon rolls. Nueva York es un mundo, también desde el punto de vista culinario. Lo demuestra la cantidad de libros que se publican sobre sus productos más emblemáticos. Sin embargo, según Marc Grossman, propietario de la panadería-cafetería parisina Bob’s Bake Shop y ya autor del libro ‘Nueva York, las recetas del […]

La tarta de manzana de Jackson Pollock

Es un arista clave del siglo XX. Su manera de no tocar el lienzo al pintar marcó un antes y un después en la historia del arte. Era irascible, genial, alcohólico. Pero también cultivaba tomates y berenjenas en su casa de Springs, en Long Island, donde se mudó con su mujer Lee Krasner en los […]

Cómo lograr un tartar perfecto en casa

Procurarse una tabla de cortar y un cuchillo bien afilado. Elegir el mejor trozo de la carne o pescado que se nos antoje –buey, ternera, pato, caballo, atún– y quitarle todo lo que no nos parezca tierno. Cortar el trozo de carne o pescado en cuestión en lonchas siguiendo los caminitos que aparecen en su […]