Gastrofestival 2017 en cinco paradas

Catas, cursos, talleres, visitas guiadas a los rincones más sabrosos de Madrid, exposiciones, cenas a 4 manos. También este año ha llegado el momento de disfrutar de la capital a bocados en el marco de Gastrofestival. El evento, que ya va por su octava edición, arrancará mañana 21 de enero y se prolongará hasta el […]

Madrid se rinde al ‘pan líquido’

Agua, cereales, lúpulo y levadura. Si nos fijamos sólo en los ingredientes, haciendo caso omiso de las cantidades, el pan y la cerveza son prácticamente el mismo producto. Como explica Matteo Zamorani Alzetta en el bonito ensayo ‘Il racconto della birra’, el pan y la cerveza comparten todos los ingredientes, además de un origen muy […]

Cervantes en formato tapa

Tocino, chorizo, jamón, huevos revueltos, carrillera de cerdo ibérico, carne en adobo moruno, patatas bravas con alioli verde y “cordorniz feliz”. Con la vista puesta en las próximas ediciones del congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión y en su versión callejera Gastrofestival, la capital va calentando motores (o quizá debería decir fogones) con un evento […]

Los platos que más alimentan

Hay muchos motivos para comer en un restaurante. Porque estamos trabajando y no tenemos otra elección. Porque estamos de viaje y tampoco la tenemos. Porque no nos apetece cocinar. Porque queremos celebrar algo. A este listado habitual de motivos en los próximos dos meses, si uno quiere, se sumará otro más importante: contribuir a la […]

Quiero ser como Ferran Adrià

Cuando hablamos de ser creativos – y de seres creativos – normalmente pensamos en el resultado final: un cuadro, una pieza musical, un libro. En realidad, ese resultado marca el fin del proceso creativo. Aun así, a pesar de guardar una cantidad ínfima de creatividad, el cuadro cuelga de la pared de un museo, la […]

¿Qué comeremos en el año 2030?

Montar nuestro propio menú en una tablet y luego “cocinarlo” con la ayuda de una impresora 3D. O quizá sustituir un almuerzo con unas píldoras de pollo asado con patatas. O más bien volver a las raíces, cultivar nuestro huerto y compartir la comida con la familia y los amigos. Si tuviéramos que imaginar qué […]