¡Devolvednos los platos!

Le he oído decir en varias ocasiones a Ferran Adrià que se podría montar una exposición sólo con las vajillas de elBulli. Nunca estuve allí, pero creo que no es para menos. La revolución tecnoemocional (la que se sigue llamando erróneamente molecular) no se podría entender sin sus vajillas. Platos que dejan de ser cuadrados […]

Morir de éxito

Hace algunos años, cuando frecuentaba el Curso en Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional en la Universidad Complutense, oí hablar por primera vez de “burbuja gastronómica”. La expresión tenía un matiz negativo, claro, siendo una especie de sinónimo de saturación, sobreexposición, proliferación y ausencia absoluta de una boya a la que agarrarse. Entonces, no estaba […]