Madrid Fusión: hay vida después de la vanguardia

Ayer arrancó la XIV edición del congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión y lo hizo con la intención de enseñar el camino (o quizá debería decir los caminos) de la postvanguardia. Que ¿qué es la postvanguardia? Pues más o menos todo lo que sigue moviéndose en el plato a medida que la revolución de Ferran […]

Esta noche no te pierdas ‘El Xef’

Una, dos, tres estrellas. Anuncios de coches, apariciones en programas de televisión y de repente hasta el papel cuché. David Muñoz, alma del restaurante de alta cocina DiverXO y de esa caja mágica del street food llamada StreetXO, es un cocinero tan mediático que casi se nos olvida que también es uno de los mejores. […]

Sed libres, sed creativos

La primera mañana del primer día de un congreso de gastronomía es como el primer día de escuela. Vuelves a ver a tus compañeros, les preguntas cómo les va, les cuentas qué has estado haciendo en los últimos meses y, sobre todo, estás pendiente de lo que van a enseñarte en el escenario. Normalmente, el […]

Tres estrellas en 10 minutos

La primera vez que comí en DiverXO algo dentro de mí hizo ‘click’. O quizás debería decir que algo hizo ‘crack’. Se me rompió el paladar, los puentes hacia lo conocido se derrumbaron, me sentí incómoda y a la vez agradecida. Recuerdo que cuando David Muñoz, chef y creador de DiverXO, se acercó a mi […]

Dos cosas que trae y dos que se lleva este verano

La semana pasada leí un post muy interesante sobre el cierre de la cadena estadounidense Crumbs y el eclipse al parecer definitivo de los cupcakes. Siempre he pensado que el verano es un buen momento para hacer balances. En septiembre ya solemos ponernos a pensar en la Navidad, los Roscones y los propósitos de año […]