Ayer arrancó la XIV edición del congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión y lo hizo con la intención de enseñar el camino (o quizá debería decir los caminos) de la postvanguardia. Que ¿qué es la postvanguardia? Pues más o menos todo lo que sigue moviéndose en el plato a medida que la revolución de Ferran […]
Una, dos, tres estrellas. Anuncios de coches, apariciones en programas de televisión y de repente hasta el papel cuché. David Muñoz, alma del restaurante de alta cocina DiverXO y de esa caja mágica del street food llamada StreetXO, es un cocinero tan mediático que casi se nos olvida que también es uno de los mejores. […]
La primera mañana del primer día de un congreso de gastronomía es como el primer día de escuela. Vuelves a ver a tus compañeros, les preguntas cómo les va, les cuentas qué has estado haciendo en los últimos meses y, sobre todo, estás pendiente de lo que van a enseñarte en el escenario. Normalmente, el […]
A uno le dio por abrir un restaurante en las profundidades marinas. A otro por teñirse la cresta de rubio y romper con todas las reglas de la restauración. Y a otro por buscarse la vida a pesar de haber heredado un reino. Faltan ocho cocineros, pero sus historias os invito a que las leáis […]
Si alguien me preguntara cómo me imagino el paraíso, diría que más o menos como una tarde de películas, sofá, dulces recién hechos y una taza de té caliente. Así que, si alguien comparte conmigo esta idea de diversión ultraterrena los próximos tres fines de semana está de enhorabuena. Los días 8, 9, 15 y […]
La primera vez que comí en DiverXO algo dentro de mí hizo 'click'. O quizás debería decir que algo hizo 'crack'. Se me rompió el paladar, los puentes hacia lo conocido se derrumbaron, me sentí incómoda y a la vez agradecida. Recuerdo que cuando David Muñoz, chef y creador de DiverXO, se acercó a mi […]
