¿Y si mezclamos un tomate con una fresa?

Crudo, cocido, frito, seco, entero, triturado. Con pan, sin pan. Con aceite, con sal, con azúcar, con especias. Siempre he pensado que el tomate es un alimento perfecto. Algo que no se puede mejorar porque no lo necesita. Pues al parecer me equivocaba un poco. Nuestro querido tomate, ese tomate que comemos casi todos los […]

El “food porn” nos hace engordar

Si dentro de 50 años me preguntaran qué hacíamos en la segunda década del siglo XXI, contestaría: fotografiar comida y subirla a Instagram. Nos hemos rendido casi todos (y si no, haced una pequeña búsqueda utilizando etiquetas clave como #foodporn #food o #foodie) a la costumbre de sacar lo que nos vamos a comer lo […]

Comida. Cuando el límite es el espacio

Hay restaurantes carísimos que ofrecen experiencias únicas. Hay otros que no hay quién los encuentre en un mapa y otros que están escondidos detrás de una tintorería con una pinta poco legal. Comer lo hacemos todos los días y más veces al día. Es normal que nos entren ganas de salir de la rutina, experimentar, […]

¡Bienvenido ‘oleogustus’!

Sabroso, redondo, persistente. Hace cinco años más o menos nombrar el umami –la sensación gustativa que produce el glutamato monosódico– era lo más moderno que podías hacer en una velada gourmet (o aspirante a gourmet). Ahora, si quieres pasarte de listo, tendrás que hablar del oleogustus, una nueva sensación gustativa que se suma a las […]

Atracones navideños (y demás atracones)

Último sábado antes de Navidad. En el horizonte, los veo avanzar claramente, turrones, bombones, roscones con chocolate caliente y en mi caso, que estoy a punto de irme a Italia, pandori, panettoni, dulces de miel y demás. No debería hacer alarde de ello, pero creo que soy adicta a lo dulce: para mí nunca hay […]