12 platos, 12 historias

Comemos unas cuatro, cinco veces al día. Con la excepción del fin de semana, comemos con los minutos contados, en ambientes ruidosos, sin parar quietos, charlando con personas cuya compañía no siempre hemos elegido. Todas esas condiciones adversas nos impiden hacer un ejercicio de lo más saludable: escuchar la comida. Me doy cuenta de que […]

Cómo cocinar como los ángeles

La semana pasada se celebró en Madrid la XIV edición del congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión. Allí estuvimos para contarlo. Hubo, como siempre, ponencias más y menos interesantes, tertulias, subastas y cocineros de todas las generaciones presentando sus platos. Lo de siempre. Sí, pero con una excepción: el lunes 25, durante la primera jornada […]