Cómo preparar un mini-convite

Cuando era pequeña mi abuela me hizo un regalo maravilloso: la piscina tropical de Barbie. Había tumbonas, palmeras, flotadores y una barbacoa donde podías “cocinar” unos chuletones de ternera con rodajas de piña (recordemos que se trataba de una piscina tropical). También había platos, vasos y cubiertos a medida de las pequeñas manos de Barbie […]

Sí, los italianos comen pasta todos los días

Llevo casi diez años viviendo en España y hay dos preguntas que me siguen haciendo con la misma frecuencia y la misma expectación. La primera es si en Italia hay mafia y la segunda es si los italianos comen pasta todos los días. La segunda es más fácil y más agradable de contestar, aunque todavía […]

‘Cacio e pepe’: una pasta sin ingredientes

Después de diez años viviendo fuera de Italia, puedo afirmar con casi absoluta certeza que la lasaña y la Carbonara compiten por ser el plato de pasta más representativo de la cocina italiana. Muy diferentes ellas, por aspecto, sabor, origen y causalidad, estos dos pesos pesados de la tradición gastronómica del Bel Paese han alcanzado […]

¡Con la Carbonara no se bromea!

Desde que empecé a escribir de gastronomía, he explicado en un par de ocasiones de dónde viene la pasta alla Carbonara, cómo se hace y cuáles son sus ingredientes. Esto significa que no debería volver hablar de ese tema, pues para mí ya está más que “quemado”. Sin embargo a la Carbonara le pasa algo […]

10 cosas que tienes que comer si vas a Roma

Roma es una ciudad complicada. Es hermosa y llena de defectos. Es amable y te mira por encima del hombro. Es caótica y encantadora. Roma puede permitírselo todo, porque sabe que nunca le faltarán admiradores. Sin embargo, una cosa es dejarse seducir por ella y otra muy diferente es dejarse engañar. Como todas las ciudades […]

Por qué la salsa ‘amatriciana’ no lleva ajo

Hace unos meses dediqué un post a la salsa italiana más internacional, la salsa carbonara. En ese post, intenté explicar por qué entre los ingredientes de la carbonara no está (ni podría estar) la nata, que en cambio es omnipresente en las innumerables versiones heterodoxas de este plato. La razón de la presencia o la […]