Café amargo

La noticia pilló a todo el mundo por sorpresa. O quizá sería mejor decir que pilló a todo Madrid por sorpresa. Ha cerrado el Café Comercial. Hace tres días los mismos propietarios anunciaron la noticia a través de la página de Facebook del café. Clientes habituales, transeúntes, turistas. A estas alturas todo el mundo sabe […]

La magia de deconstruir un plato (de verdad)

Junto a las hojas de cebollino para rematar la presentación y a los platos cuadrados, poner en la carta algo “deconstruido” manda una señal clara sobre el tipo de restaurante en el que estamos comiendo. No se trata de un restaurante de vanguardia, sino de una copia barata. Cuando le preguntan (si siguen preguntándoselo) a […]

En Singapur comen más churros que en Valencia

Lo hacemos más o menos todos. Da igual que estemos en un restaurante con unos amigos, en casa cocinando para la familia o en la calle a altas horas de la noche. Desde que existen las redes sociales –y más aún desde que existe Instagram– todos cedemos al impulso de presumir de lo que estamos […]

Oda al desayuno

Dicen que el desayuno es la comida más importante del día. Cierto, pero no estoy de acuerdo con la explicación que normalmente sigue esta afirmación. Cereales, leche, fruta, café. Desayunar es importante, pero no (o no sólo) porque aporta las energías necesarias para empezar el día, sino porque añade magia al comienzo del día. No […]

La pasta es (también) para el verano

Me perdonarán el titular. Ya sé que llega el calor y los medios se llenan de todas sus posibles versiones. Cada uno con lo suyo. Bicicletas (el original), esquiar, ir al cine. Lo mío es la pasta. Sí, la pasta. Ese alimento que generalmente se come caliente, tan caliente que en días tan infernales como […]