Croqueta y Empanadilla para Navidad

Hoy es el último día del mes de noviembre y esto significa que a partir de ahora tenemos el inviolable derecho de prepararnos para la Navidad. Saquemos las bufandas entonces, empecemos a comprar los regalos, atiborrémonos a polvorones y disfrutemos de nuestra casita, nuestras parejas y nuestros amigos. En otras palabras, hagamos lo que hacen […]

Todo lo que tienes que saber sobre comer y ser feliz

Comer nos hace felices. Ya lo sospechábamos. Ya lo sabíamos. Es demasiado obvio. Menos obvio es que la ciencia se preocupe por encontrar pruebas para esa certeza genética que nos empuja hacia un helado para corregir el rumbo de un mal día. Aún menos obvio es que alguien se encargue de organizar en una bonita […]

¿Qué pinta tienen 200 calorías?

Cuando queremos saber exactamente cuántas calorías estamos comiendo, no nos queda otra que mirar la etiqueta de un producto y multiplicar o dividir por la cantidad de productos que estamos comiendo. Si no nos lo comemos todo, pensemos por ejemplo en un yogur formato familiar, tenemos que pesarlo antes y después de nuestro paso. O […]

Comida, desafío global

Se calcula que en 2050 la población mundial alcanzará los 9 mil millones. Parece muy lejos, pero faltan menos de 50 años. Con un poco de suerte, todavía estaremos por aquí. Paseando, durmiendo. Y comiendo. Al otro lado, seguirá estando el mismo planeta, maltrecho hasta donde lo hemos conseguido. Maltrecho y limitado. Cuándo hayamos agotado […]

Cómo te cambia la vida una estrella Michelin

Este miércoles 19 de noviembre la guía Michelin presentará en Marbella su edición 2015 para España y Portugal. Aunque algunos compañeros opinan que no habrá muchos cambios “para bien”, es decir, que no habrá muchas nuevas estrellas, el evento trae consigo como siempre mucha expectación. Y ahora mismo la fiebre llega casi a 38. Y […]

Cómo se proyecta la comida

Habla de comida pero no es una revista de gastronomía al uso. Es italiana, pero se puede leer también en inglés. Es de papel, pero también es digital (se puede descargar en formato pdf aquí). Se llama ‘Food design. Progettazione alimentare’ y es una revista trimestral que aborda el sector del food&beverage desde múltiples (e […]